#VerãoUE - Rubrica gastronómica

Preparação:

• Forme com as fatias de queijo e tomate (previamente cortadas) uma centopeia gigante;
• Coloque os palitos nos dois lados de modo a formar as patas da centopeia;
• Coloque as azeitonas na primeira fatia para fazer os olhos da centopeia.

Preparação:

• Depois de bem raspados e lavados, tire-os das suas conchas e coza os mexilhões num pouco de vinho branco;
• Deixe arrefecer e reduzir o vinho e a água largada pelos mexilhões até ficar como xarope;
• Misture maionese de forma a dar mais corpo ao molho;
• Coloque tudo num prato com uma coroa de fatias de batata cozida.

Preparação:

• Esmurre o polvo com o martelo de cozinha;
• Coloque-o numa panela e adicione água até ficar completamente coberto, adicione as rolhas e cozinhe no fogo médio mais ou menos 3 horas até o polvo ficar tenro;
• Deixe arrefecer a água de cozedura, depois corte o polvo e coloque-o numa saladeira;
• Adicione a cebola fatiada e tempere com azeite, vinagre de vinho, sumo de limão, sal, pimenta, alho e salsa. Se quiser pode adicionar alcaparras.

Preparação:

• Corte os tomates em fatias e coloque-os numa travessa;
• Corte o pepino e a cebola em rodelas finas, tire as grainhas do pimento e corte-o em tiras;
• Espalhe por cima o queijo feta - cortado em cubos e enfeite com azeitonas;
• Temperar q.b.

Preparação:

• Limpe o salmão, retirando a pele e as espinhas, corte em pedaços de cerca de 3 cm e tempere com sal e cebola ralada;
• Numa frigideira coloque 2 colheres de manteiga, o bacon, a cebola picada e deixe refogar;
• Junte o peixe e deixe fritar durante 2 a 3 minutos;
• Salpique o salmão com a paprica, a farinha de trigo e deixar tostar durante 2 minutos;
• Acrescente o vinho branco e as natas e cozinhe, em lume brando, mais 5 minutos;
• Retire, com cuidado, os pedaços de salmão e reduza o molho, deixando-o ferver ainda uns 5 minutos, acrescente a manteiga restante;
• Coloque o salmão no centro de uma travessa, regue com o molho e enfeite com batatas.
• Modo de preparação do acompanhamento
• Descasque as batatas e corte-as em pedaços em forma de bolas;
• Coza em água e sal, sem deixar desfazer as batatas;
• Retire a água das batatas e rega-as com manteiga derretida.

Preparação:

• Corte o salmão em filetes, mas sem retirar a pele;
• Enxugue-os em papel, mas sem esfregar;
• Espalhe sal no fundo dum prato grande e coloque os filetes, com a pele virada para baixo, no sal;
• Espalhe o tempero sobre ambos os filetes, colocando o último filete com o lado da pele para cima;
• Espalhe o restante sal, assim como o “dill/endro” sobre o peixe;
• Cubra o prato com folha de alumínio. Ponha um peso em cima e armazene num local fresco;
• Antes de servir, retire todo o tempero e corte os filetes até à pele, em fatias fininhas.

Preparação:

• Numa panela, adicione duas colheres de sopa de azeite e frite as tiras de cebola;
• Adicione os dentes de alho esmagados com a salsa e os orégãos;
• Deixe fritar e adicione os tomates, o sal e a pimenta;
• Adicione os pedaços de peixe ao molho e junte água até cobrir o peixe todo;
• Tape a panela e deixe ferver. Coza até que o peixe se solte das espinhas (aproximadamente 30 minutos);
• Remova as espinhas e adicione o arroz;
• Deixe cozinhar por mais 20 minutos até o arroz estar cozido.

Preparação:

• Coza os ovos, descasque-os e separe as gemas das claras;
• Esmague as gemas e misture com cebolinho e sal;
• Corte em finas fatias a clara do ovo e junte o pepino, as natas, o leite de manteiga, a beterraba e uma chávena de água fervida. Misture bem;
• Sirva em tigelas individuais enfeitadas com aneto e acompanhe com batatas quentes.

Preparação:

• Corte todas as verduras aos quadrados pequenos e reserve;
• Corte o chouriço e o presunto e reserve;
• Aqueça o azeite numa frigideira e refogue o presunto e chouriço. Escorra e reserve;
• Junte agora as verduras na frigideira, tempere com sal, refogue em lume brando sem deixar tomar cor;
• Escorra as verduras e reserve;
• Numa tigela bata os ovos e deite o chouriço e o presunto, bem como as verduras bem escorridas. Incorpore a salsa picada e mexa;
• Aqueça o azeite na frigideira e deite o preparado anterior. Atenção: mexa a frigideira para não pegar no fundo;
• Com a ajuda de uma tampa ou prato volte a tortilha para cozer do outro lado.

Preparação:

• Pele os tomates;
• Abra uma tampa na parte de cima dos tomates e esvazie-os;
• Tempere o interior com sal e coloque os tomates na grelha até secarem completamente. Vire-os para secarem bem;
• Corte a alface às tirinhas;
• Coza e descasque os camarões. Conserve alguns camarões para a decoração do prato;
• Recheie os tomates com os camarões e recoloque-lhes a tampa;
• Distribua alface no prato, coloque os tomates no centro e utilize os restantes camarões para decorar o prato.